Gaziantep'in yöresel yemeklerinden biri olan şiveydiz yemeğini bilenler bilir. Bilmeyenler de yemeğin sadece taze sarımsak ve soğan ile yapıldığını görüp ön yargılı yaklaşmasınlar benden söylemesi...
Bir çok yoğurtlu yemekten emin olun daha lezzetli,sağlıklı,ekonomik ve vitaminlidir. Daha önce yediğiniz ve yaptığınız şiveydizler kokulu geldiyse buyurun birde benim tarifimle deneyin bu konuda bir hayli iddalıyım.
Çocuklarınıza bile pırasa olduğunu söyleyerek bu sağlıklı yemeği, şiyevdizi (birde sarımsak soğan yemeyen çocuklarınız var ise kandırabilirsiniz) gönül rahatlığı ile yedirebilirsiniz.
Şiveydiz Malzemeleri:
500 gr taze soğan
500 gr taze sarımsak
200 gr pırasa ( arzuya göre)
250 gr yemeklik et ( kuşbaşı)
1 çay bardağı nohut
1 yumurta
500 gr süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un ( silme)
1 yemek kaşığı haspir ( kırmızı safran) bulamayanlar nane kullanabilir
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
Şiveydiz Tarifi:
• Öncelikle soğan sarımsağın sadece beyaz kısımlarını kullanacağız. Beyaz kısımlarını 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
• Eti tereyağ yada zeytin yağı ile pişireceğiniz tencerede mühürleyin. Tencerenin içine sıcak su ile nohutu ilave edip pişmeye bırakın.
• Diğer tarafta ( kokusunu almak için bu önemli bir nokta) bir tencereye su koyup önce pırasaları pişirin. Pırasaları bir kenara alıp aynı tencereye soğanları atıp pişirin ve en son sarımsakları pişirip suyunu süzüp bir kenara alın. Böylelikle yemeğiniz ağır kokudan kurtulmuş olacaktır.
• Diğer tencerede pişen nohut ve etin üzerine bu pişirdiğiniz diğer malzemeleri ekliyoruz.(soğan,sarımsak ve pırasayı haşladığınız suyu kullanmayın)
•Bir tencereye yoğurdu,unu, yumurtayı ve 1 kaşığa yakın yağı koyup mikser ile karıştırın. Orta ateşte baloncuklar olana kadar karıştırarak pişirin.
•Yoğurtlu karışımı et,soğan,sarımsak vs. olan tencereye karıştırarak ilave edin.
•Şiveydizimiz hazır. Üzeri için, bir kaşık tereyağını erittikten sonra içine hasbiri( kırmızı safran) ve karabiberi ilave edin.
Şiveydizi tabaklara servis yaptıktan sonra üzerine sosunu ilave edip servis yapın.
Afiyetler Olsun...
