Kanepeler

Küçük ikramlık kanepeler evde kolaylıkla elinizin altında ki malzemelerle hazırlayabileceğiniz bir sunum. O yüzden fazla söz kalabalığı yapmaya gerek yok. Ben bunları fuar tarzı iş için olan etkinlikte müşterilere ufak atıştırmalıklar olsun diye yapmıştım. Kanepelerle birlikte kolay çikolata toplarını, yufkalı sosisli sarmaları yaptım ve daha önce paylaşmıştım. Küçük çaplı iş toplantılarında, açılışlarda, kokteyiller de yada fuarlar da pratik atıştırmalık ikramlar yapabilirsiniz.

Kanepeler Malzemeleri:

Krem peynir, salatalık,domates, yeşil zeytin,siyah zeytin

Muhammara, patates püresi,nane yaprağı

Kanepeleri arzunuza göre süsleyebilirsiniz. Ben pek özenemedim çok fazla yaptığımız için, eminim sizler daha güzel şeyler çıkaracaksınızdır. 

Patates püresi için yine benim sayfamda tepsi köftesi tarifinden tık tık yararalanabilirsiniz.

Muhammara için ise yine muhammara tık tık tarifimden yararlanabilirsiniz.

Kanepelerin altına bildiğimiz tost ekmeklerini dörtde bölüp kullandım. Arzu ederseniz bunu küçük poğaçaları ikiye bölüp de kullanabilirsiniz.

Yufkalı Sosis Sarma

Blogumu ihmal etmenin endişesiyle bu gün bir hayli tarif yazdım. Sanırım bu basit ve kolay sunumu kısaca anlatmadan geçemeyeceğim.

Özel kahvaltı sofralarınıza, çocuklara,kanepelerin yanına  ikramlık bilinen ve sevilen bir sunum. Benim özellikle çocuklarım için önceden yapıp buzluğa attığım basit bir tarif. Bu sosis sarmalarını işimiz gereği yapılan fuarda gelen müşterilerimize atıştırmalık olarak ikram etmek için hazırladım.Bunun yanında kolay çikolata toplar tık tık ve kanepelerde tık tıkyaptık.

Sosis sarmalarını yaparken tek dikkat edilecek nokta sıkı sarmanız ve aralarını su ile ıslatmanız.

Yufkalı Sosis Sarma:

1 paket sosisten bir hayli çıktığı için çok bereketli oluyor. Bir yufkaya 2 tane sosis kafi geliyor. Yaklaşık bir yufkadan dilimlere göre yufkalı sarmadan 10-15 arasında çıkar.

Yufkayı tezgaha açın üzerine fırça ile suyu yayın. İkiye katlayın ve üzerine yine suyu sürün tekrar eşit şekilde ikiye katlayın. Dairenin dörtde biri olacak şekle gelecektir. içine sosisleri yerleştirin ve kıvırın. Yağda kızartıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker olsun...

Kıymalı Zeytin Böreği

Merhabalar

Gaziantep' e has bir yemektir özellikle yörenin ekmek fırınlarında yapılır,fakat bunu her çeşit börek hamurunun içine de kullanabilirsiniz. Eski zamanlarda kıyma yerine içine topaç denilen (eti kavurup kuyulara sallandırılarak yada güneş görmeyen esintili yerlerde kurutulup saklanan top şeklinde et yumruğu) eski yöntemlerle kurutulmuş etle yaparlarmış.Biz kavrulmuş kıyma ve yeşil zeytinin olmazsa olmazı ceviz ile zeytin böreğini yapacağız.

Tarifi yazarken bile iç harcının fotoğrafına baktıkça ağzımı sulandıran bence özel bir yemek. Biz bu yemeği aynı lahmacun gibi iç harcını hazırlar ekmek fırınlarına göndeririz. Fırından gelmiş halinin fotoğrafını ne yazık ki çekemedim sanırım zeytin böreğini yemeden aklıma gelmedi o yüzden farklı bir adresten alıp fotoğrafı kullanacağım umarım affolur. Zeytinli börek harcını, hazırlayacağınız kolay poğaça tık tık hamuru ile yufka ile yada milföy hamuru ile de yapabilirsiniz. Hem doyurucu hemde acayip lezzetli oluyor.

Zeytin Böreği malzemeleri:

15 tane fırın Böreği için

3 su bardağı yeşil zeytin(çekirdeksiz)

200 gr az yağlı kıyma

1 su bardağı doğranmış ceviz

1 tane kuru soğan

5-6 tane taze soğan

4 tane taze sarımsak

1 çay bardağı zeytin yağı

2 demet maydanoz

karabiber ,tuz,kırmızı pul biber

Zeytin böreği Tarifi:

• Zeytin yağı ile birlikte evinizde var ise sade yağ yada tereyağ kullanabilirsiniz.Yağı genişçe bir tencereye koyup eti kavurun. Et kavrulmaya yakın kuru soğanı yemeklik doğrayıp onuda kavurun.
• Et kavrulurken bir taraftan yeşillikleri, cevizi ve zeytini doğrayın. Etle soğan kavrulunca yeşil zeytini de üzerine ilave edip bir iki çevirin.
• Zeytin yumuşayınca taze soğanı, cevizi ve sarımsağı ilave edin. Bu malzemelerde hafif kavrulduktan sonra en son maydanozu ilave edip ocaktan alın.
• Baharatlarını da ilave ettikten sonra ekmek fırınına gönderebilirsiniz. yada hazırladığınız hamura  kolay poğaça tık tık yerleştirip pişirebilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

Kolay Acılı Ekmekler

Merhabalar

Acılı ekmek başlığına bakıp acı sevmeyenler çekinmesin acı oranı size bağlı rahat olun.

Bu gün öyle susadım öyle acıktım ki son saatleri iple çektim. Bir gece önce o kadar tatlı şey yedim ki bu gün canım acılı yada kısmen acılı bir şeyler çekti. Kısmen acılı ne ya? Valla şu anda orucun son demleri, postu bir gözle bakarak yazıyorum. Fırsatım olsa 2 saat uyur ve iftar sofrası hazır bir şekilde uyanırım.

Çok hayal kurdum hayata dönelim. 

Dedim ya iftara, acılı bir şeyler yemek isteyince çocuklarada pizza hamuru hazırlamışken bir tepsiye hamuru yayıp 5 dakikada da iç harcını hazırladım ve acılı ekmekleri fırına verdim. Yani benim için çok kolay oldu. Umarım sizde beğenir denersiniz. 

Kolay Acılı Ekmek malzemeleri: 

Hamur için :

1 bardak süt

Yarım çay bardaı zeytin yağı

Yarım yaş maya yada ( yarım instant maya)

2,5 bardak kadar un ( tam ölçü değil azar azar ekleyin yumuşak bir hamur yapacaksınız)

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytin yağı üzeri için

Acılı harç için:

1 ince doğranmış kuru soğan

1 yemek kaşığı domate salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı çörek otu

1 yemek kaşığı kekik hatta biraz fazla olabilir.

1 çay bardağı zeytin yağı

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kolay Acılı Ekmek tarifi:

Hamurun malzemelerini karıştırın yaş mayayı ılık sütte yumuşatırsınız. 

İnsatant maya ile yapacaksanız mayayı unla karıştırmanız yeterli.

Hamuru 40 dakika üzerini kapatıp dinlendirin.

Diğer tarafta acılı iç harcının tüm malzemelerini karıştırın ve içine bir fincan su ekleyin.

Hamuru açtıktan sonra tepsiye yağlı kagıt koyup üzerine yayın. Tepsiye yayarken zeytin yağınıda üzerine sürün. Zor açıldı ise zeytin yağı ile yapabilirsiniz.

Acılı harcı üzerine sürüp 180-200 derece fırında 20-30 dakika pişirin. 

Acılı ekmekleriniz hazır.

Afiyet Bal şeker olsun...

Kabaklı Çabuk Ökçeler

Merhabalar 

Ramazanın ilk gününde nasılsınız? İlk iftarımızı hayırlısıyla yapacağız. Küçük serçelerim de ilk oruçlarını tutuyor ve sabırsızlıkla iftar vaktini bekliyorlar.

Onlar da oruç olunca istedikleri bir şey yapmalıyım dedim. Bu gün ki seçimleri ökçe oldu. 

 Ökçeleri hazırlamam, pişirmem 20 dakika sürdü, yani çok çabuk oldular.

Bu tarifte ki ölçülerle Ökçelerden yaklaşık 20 tane çıkıyor. 

Ben normalde kabartma tozu koymadan yaparım ama bir tarifte kabartma tozu koyduklarını görünce denedim. Çok hoşuma gitti hem  pofuduk ökçeler oldular hemde çabuk kızardılar. Umarım beğenirsiniz. 

Kabaklı Ökçe malzemeleri:

1 demet maydanoz

4-5 sap soğan

2 yeşil sarımsak ( 4-5 diş sarımsak)

1 kabak rendesi

1/2 çat kaşığı kabartma tozu

3 yumurta

7-8 kaşık un

Tuz,karabiber,kırmızıbiber

Kabaklı Ökçe tarifi:

Malzemeleri yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın. 

Kabağı rendeleyip avuç içinizle sıkarak suyunu çıkarın. 

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Kıvamı hamur gibi olmayacak kaşıkla alıp kızartacak şekilde olacak.

Tavada ısıttığınız yağa 2 kaşık yardımı ile ökçeden dökün ve üzerine kaşığınızın tersi ile bastırıp yayın. 

Afiyetler Olsun...

Çiçek Poğaça

Merhabalar

Yine keyifli yine şık ama kolay diyemeyeceğim leziz bir poğaça tarifi ile karşınızdayım. Bu görüntüyü yine yabancı bir siteden buldum çok çok hoşuma gitti fakat yapmaya bir türlü fırsat bulamıyordum. Çiçekli poğaçayı yapmak bu güne kısmet oldu. Poğaçanın görüntüsü beni öyle bir kandırdı ki tam da o gün tart (tart için tıklayın)yapıyordum bir deneyeyim bakım dedim ama sonu hüsran olunca, bizde bir laf vardır " ekmeği ekmekçiye bırakacaksın" diyerek nasıl olması gerekiyorsa öyle yaparak, bana göre çok hoş bir sonuç yakaladım. Yalnız yine tarifle oynayıp desem az kalır,baştan yaratıp kendi poğaça (poğaça için tıklayın) tarifime göre yaptım. Yaparken çok eğlenceli oldu poğaçam çünkü her aşamada poğaçadan çıkan sonuç gayet başarılıydı. Umarım çiçek poğaçayı beğenir sizler de  dener ve yorumlarınızı benimle paylaşırsınız. Bir şeye de hayret ediyorum söylemeden geçemeyeceğim sayfamın günlük tıklanma sayısı neredeyse bine ulaştı fakat insanlar ufakta olsa bir yorum bırakmayı çok görüyorlar. Acıların çocuğu halinden çıkıp o hamarat ellerinizden yorumlar bekliyorum. Baktıktan sonra tarifleri boynu bükük bırakmayın.

Poğaça malzemeleri

1 soda 

1 bardak sıvı yağ

1 bardak süt

1 kiloya yakın un

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 instant maya

üzeri için yumurta sarısı ve susam 

içine peynir 

Çiçek poğaça Tarifi:

• Hamur için gerekli olan malzemeleri karıştırın.(önceden unla mayayı karıştırıp ekleyin)
• Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan yumurtadan küçük parçalar alıp kalıbınızın büyüklüğünde göre açın. Bu ölçüde ilk kat için 5 hamur açtım. 
• Her açtığınız hamurun arasına biraz yağ sürüp peynirini koyun.
• Tepsiye kat kat dizdiğiniz hamurun ortasına kesikler atın (resim yardımcı olacaktır) ve orta köşelerden dışarı doğru katlayın.
• Tepsinin ortada kalan kısmı kadar tekrar ceviz büyüklüğünde parçalar alıp 5 kat açın ve yine arasına yağ ve peynir koyun.
• Yine ortasına bıçaklar kesikler atıp dışarı doğru katlayın. En son ortada kalan boşluğa bir küçük peynirli poğaça yapıp koyun.Üzerine yumurta sarısı ve susam koyun.
• Gelelim poğaçanın pişirilme işlemine 200 derece ısıtılmış fırına koyup 10 dakika kadar  pişirdikten sonra 180'e düşürüp üzerini yağlı kağıt yada folyo ile kapatın 20 dakika daha pişirin. 20 dakikadan sonra üzerinden kağıdı alıp 5-10 dakika daha pişirin.

Pişirme işlemine dikkat edin aksi halde içi çiğ kalabilir.
Ufak bir püf noktası pasta ve poğaçalarınızı tam buğday unu ile denemeyin çünkü sert oluyor o beyaz unda ki yumuşaklık yakalanmıyor.Tart yaparken tavsiye ederim eğer sert ağızda dağılan bir tart hamuru olmasını istiyorsanız.
AFİYETLER BAL ŞEKERLER OLSUN.

Kolay Poğaça Pofuduk

Merhabalar
Sabah yine bunaltıcı, sıkıcı, iç karartıcı, kıştan kalma bir hava ile uyandık.Yine diyorum çünkü dün yağan fındık büyüklüğünde ki hatta yer yer ceviz kadar olan dolu sayesinde kıyamet alametleri kurup, ürkütücü dakikalar geçirdik. Sonrasında ki, en gelişmiş mahallelerde bile sele dönüşen yağışla bir hayli korktuk diyebilirim. Daha bir kaç gün öncesinde yaz geldi diye sevinir misin al sana kış aylarında bile yaşamadığın kıştan kalma günler dedi Allah. Ciddi anlamda çok korktuk arabaların camları çatlamış hatta tavanlarında küçük çöküntüler olmuş bazı evleri de su basmış,cam bölmeler kırılmış ne gündü allahım ya...
Kısacası anlatacak çok şey var ama bu kadarı yeter herhalde yaşadığımız ürkütücü dakikaları anlatmaya.
Arkadaşlar genelde çekiliş yapanlara bakıyorum çekiliş yazılarından sonra paylaşımda bulunmuyorlar ama ben dayanamadım ve bu güzel pofuduk kolay poğaça tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Malum sıkıcı bir sabaha uyandık ve çocuklarım, klasik bu gün ne yapacağız anne sorusuyla güne başladılar. Bende onların yapmaktan zevk alacağı ve çok sevdikleri pofuduk açmalardan yapmaya karar verdim tabi bu duruma onlarda çok sevindi. Hamur işleri ile oyalanmak onlara da iyi geliyor yorucu olsa da bizlere de iyi geliyor. Yorucu dediysem zaman alması genel de işime gelmiyor ama bu kolay poğaça tarifim hiç de o zaman alıcı poğaçalardan değil. Evde çocuklarınızla güzel ve kaliteli vakitler geçirmek istiyorsanız benden size güzel bir fikir pofuduk kolay poğaçalar yapın.Lezzetini de seviyoruz yapmasını da hemde eğleniyoruz.

Kolay pofuduk poğaça malzemeleri:

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytin yağı

1 kg un (yaklaşık)

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya
1 soda

iç malzemeleri doğranmış zeytin, peynir,domates

üzeri için yumurta sarısı (ben parlak olsun diye içine biraz şeker atıyorum resimde paylaştım)

Kolay poğaça tarifi:

• Tüm malzemeleri (iç malzemeleri hariç) geniş bir kapta karıştırın. biliyorsunuz toz maya için başka işlem yapmanıza gerek yok. Yaş maya kullanacaksanız ılık sütün içinde yumuşatıp 10 dakika kadar beklettikten sonra diğer malzemeleri ekleyin.
• Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika bekletin.
• Poğaça hamuruna şekil verin (resimlerini altta paylaştım) ve 20 dakika daha bekletin.
• Yumurta sarısını sürüp çörek otunu döktükten sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin

Kolay poğaça tarifini umarım beğenirsiniz, şimdiden afiyet bal şeker olsun.

Kolay Pizza

Merhabalar
Biz büyüklerin ve küçüklerin asla hayır diyemeyeceği kolay basit pizza tarifi...
Bir haftadır pizza yapmayı planlıyordum fakat her seferinde farklı planları olunca ev halkının kolay pizza bu güne kısmet oldu. Pizza kadar kolay ve lezzetli bir öğün yokturdur üstüne bir de pizza işletmelerinin müthiş reklamları gelince insanları resmen pizza yemeye çekiyorlar. Evimizde kolayca yapabileceğiniz kolay pizza tarifini müthiş sosu ile sizlerle birlikte yapalım. Kolay pizza konusun da ve pizza sosu konusunda ciddi iddialıyım diyerek denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Kolay pizza hamuru malzemeleri:
3 bardak un
1 bardak su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tutam şeker ve tuz
1 paket instant maya

Kolay pizza sosu:
1,5 bardak domates rendesi
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası

Kolay pizza üzeri için:
Yaklaşık 300 gram kaşar peynir
Yarım kangal sucuk
2 kırmızı biber
Karnıbahar
Dereotu

Yapılışı:
Kolay pizza tarifinde ki hamurdan görselde ki gibi bir büyük birde küçük pizza çıkıyor. Kolay pizza hamur için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun biraz sert bir hamur olacak endişelenmeyin. ( 2 bardak tam buğday unu 1 bardak beyaz un koydum ondan hamurun rengi biraz farklı) Pizza hamurunu 45 dakika üzerini kapatıp bekletin. Bu arada üzeri için gerekli malzemeleri doğrayın,kaşarı rendeleyin. (ben pizzanın üzerine evde ki mevcut malzemeler kullandım.)
Kolay pizza sosu içinde yine tüm malzemeleri karıştırın. Dinlenmiş pizza hamura şekil verip (şekil verirken gayet ince yapın zaten mayalanıp normal bir kalınlığa geliyor) orta kısıma bolca çatalla delikler açın. Pizzanın üzerine sosunu sürüp önce kaşarı daha sonrada dereotunu koyun ve diğer malzemeleri ilave edin. Pizza malzemelerini koyduktan sonra 20 dakika kadar daha bekletebilirsiniz. 200 derece fırında kaşar eriyene kadar pişirin.
Afiyetler Olsun...